Должностная инструкция администратору зала (метрдотелю)



Наименование организации                           УТВЕРЖДАЮ

ДОЛЖНОСТНАЯ                                        Наименование должности
ИНСТРУКЦИЯ                                         руководителя организации

_________ N ___________                            Подпись     Расшифровка
                                                               подписи
Место составления                                  Дата

АДМИНИСТРАТОРУ ЗАЛА
    (МЕТРДОТЕЛЮ)


1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Администратор зала (метрдотель) относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется с работы приказом ______________________.

2. На должность администратора зала (метрдотеля) назначается лицо, имеющее среднее специальное образование и стаж работы в общественном питании не менее 3 лет или специальная двухгодичная подготовка и стаж работы официантом не менее 5 лет.

3. В своей деятельности администратор зала (метрдотель) руководствуется:

- нормативными документами по вопросам выполняемой работы;

- методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;

- уставом организации;

- правилами трудового распорядка;

- приказами и указаниями руководителя организации (непосредственного руководителя);

- настоящей должностной инструкцией.

4. Администратор зала (метрдотель) должен знать:

- постановления, распоряжения и другие руководящие материалы по организации обслуживания посетителей;

- порядок и формы обслуживания посетителей;

- правила торговли, сервировки стола, оформления, получения и подачи блюд, требования к их качеству;

- этикет обслуживания посетителей, порядок расчетов с ними;

- основы технологии приготовления блюд по меню;

- правила работы на контрольно-кассовых аппаратах и эксплуатации торгово-холодильного оборудования;

- организацию обслуживания банкетов, встреч, приемов;

- порядок оформления счетов;

- рациональные методы и приемы труда при обслуживании посетителей;

- основы трудового законодательства и действующего законодательства в области защиты прав потребителя;

- правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

5. Во время отсутствия администратора зала (метрдотеля) его обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, несущий полную ответственность за их надлежащее исполнение.



2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

6. Для выполнения возложенных на него функций администратор зала (метрдотель) обязан:

6.1. Обеспечивать работу по обслуживанию посетителей.

6.2. Руководить работой официантов, гардеробщиков, а также артистов, составлять график выхода их на работу, распределять официантов по бригадам и рабочим местам с учетом рациональных форм организации труда, экономии трудовых ресурсов, максимально полезного использования рабочего времени каждого подчиненного работника, обеспечения высокой культуры обслуживания посетителей.

6.3. Организовывать своевременную подготовку зала к открытию и в течение дня следить за его чистотой, поддержанием в нем порядка.

6.4. Встречать и размещать посетителей в зале, осуществлять контроль за своевременным и квалифицированным их обслуживанием, проведением расчетов с ними, соблюдением рецептур, санитарных правил.

6.5. Следить за наличием в залах меню, прейскурантов, ценников, книг отзывов и предложений.

6.6. Выдавать официальные бланки счетов, реестров.

6.7. Проверять правильность заполнения реестров, сдачи счетов, рассматривать претензии посетителей и принимать по ним решения.

6.8. Контролировать правильное оформление и качество блюд, кулинарных изделий и напитков, отпускаемых с производства и из буфета.

6.9. Осуществлять контроль за правильной эксплуатацией торгово-технологического и холодильного оборудования, мебели, музыкальных автоматов, установленных в зале, а также за обеспечением работников зала предметами материально-технического оснащения.

6.10. По окончании торгового дня контролировать уборку зала, сдачу официантами выручки в кассу, возврат посуды, приборов и белья, полученных ими в подотчет.

6.11. Принимать и оформлять заказы на обслуживание различных торжеств, организовывать их проведение.

6.12. Участвовать в разработке оформления зала, вопросах размещения рекламы, оформления интерьера зала, выбора моделей форменной одежды официантов, музыкальной программы, составлении специальных меню.

6.13. Проводить работу по повышению квалификации работников, инструктаж по охране труда и пожарной безопасности.

6.14. Представлять администрации предложения о поощрении и наказании работников.

6.15. Решать вопросы об отстранении работников зала, допустивших нарушения трудовой дисциплины и ставить об этом в известность администрацию.

6.16. Оказывать содействие и сотрудничать с нанимателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, немедленно сообщать непосредственному руководителю о каждом случае производственного травматизма и профессионального заболевания, а также о чрезвычайных ситуациях, которые создают угрозу здоровью и жизни для него и окружающих, обнаруженных недостатках и нарушениях охраны труда.

6.17. Принимать необходимые меры по ограничению развития аварийной ситуации и ее ликвидации, оказывать первую помощь пострадавшему, принимать меры по вызову скорой помощи, аварийных служб, пожарной охраны.



3. ПРАВА

7. Администратор зала (метрдотель) имеет право:

7.1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

7.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.

7.3. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

7.4. Принимать участие в обсуждении вопросов охраны труда, выносимых на рассмотрение собраний (конференций) трудового коллектива (профсоюзной организации).

7.5. _________________________________________________________________.



4. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ (СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ)
     8. Администратор зала (метрдотель) подчиняется _______________________
__________________________________________________________________________.
     9.  Администратор  зала  (метрдотель)  взаимодействует  по   вопросам,
входящим   в   его   компетенцию,   с   работниками  следующих  структурных
подразделений организации:
     - с _________________________________________________________________:
получает:
__________________________________________________________________________;
представляет:
__________________________________________________________________________;
     - с _________________________________________________________________:
получает:
__________________________________________________________________________;
представляет:
__________________________________________________________________________.


5. ОЦЕНКА РАБОТЫ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

10. Работу администратора зала (метрдотеля) оценивает непосредственный руководитель (иное должностное лицо).

11. Администратор зала (метрдотель) несет ответственность:

11.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.

11.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

11.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.



Наименование должности
руководителя
структурного подразделения      _________           _______________________
                                 Подпись             Расшифровка подписи

Визы

С инструкцией ознакомлен        _________           _______________________
                                 Подпись             Расшифровка подписи

                                                    _______________________
                                                            Дата


КОММЕНТАРИЙ

Должностная инструкция разработана в соответствии с Квалификационным справочником должности служащих, занятых в торговле и общественном питании, утвержденным постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 30.07.1999 N 97.



Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.



Опубликовано в рубрике: Должностная инструкция, Труд